Bir pastane düşünün; sabahın erken saatlerinde ekşi mayalı ekmek kokusuyla güne başlasın, öğlen taş fırından çıkan pizzalarıyla sürprizler yapsın, akşamüstü çay saatine tatlılarıyla eşlik etsin. İşte Alaybeyoğlu 1972 tam olarak böyle bir yer. Kahramanmaraş’ın kalbinde doğan bu özel mekan, sadece bir yeme-içme noktası değil, aynı zamanda geçmişin izlerini bugüne taşıyan bir kültür merkezidir.
Alaybeyoğlu, nesiller boyu süregelen bir lezzet anlayışının temsilcisidir. Geleneksel Maraş mutfağını modern sunumlarla buluşturan bu mekânda, her tabak bir hikâye anlatır. Tarifler yalnızca ölçülerle değil, duygu ve özenle hazırlanır. Bu yaklaşım, mekanı sıradan bir pastaneden çıkararak bir kültür taşıyıcısına dönüştürür.
Sabahları sunulan serpme kahvaltı, yöresel ürünlerin en saf haliyle misafirlere sunulmasıdır. Fıstıklı ezme, tuzlu yoğurt, urmu dutlu lor gibi özel lezzetler sofraları süslerken, sıcak maşa servisiyle gelen göz yumurta ve otlu gözleme, kahvaltıyı bir seremoniye dönüştürür. Üstelik menüde diyetisyen desteğiyle hazırlanmış fit seçenekler de yer alır.
Öğle saatlerinde taş fırında pişen Napoliten pizzalar, artizan makarnalar ve özenle hazırlanmış burgerler devreye girer. Alaybeyoğlu’nun menüsü hem gelenekseli hem de dünya mutfağını harmanlayan bir içerik sunar. Tüm bunlar özenli sunum, kaliteli malzeme ve hizmet anlayışıyla birleşince, ortaya eşsiz bir yemek deneyimi çıkar.
Alaybeyoğlu’nun tatlı reyonu, Maraş’ın gastronomi mirasını temsil eder. El açması sade yağlı baklava, fıstıklı katmer, muhallebi, kazandibi ve günümüz trendlerine uygun San Sebastián cheesecake gibi tatlılar, hem göze hem damaklara hitap eder. Tüm ürünler katkısız, glikozsuz ve doğal malzemelerle günlük olarak hazırlanır. Bu sayede sağlıkla lezzetin buluştuğu nadir tatlı noktalarından biri olur.
Alaybeyoğlu, her yaştan misafirini düşünerek tasarlanmıştır. Çocuklar için güvenli bir oyun alanı, geniş bahçe bölümü ve sigara içilmeyen alanlar ile ailece keyifli vakit geçirilecek ideal bir ortam sunar. Hafta sonu kahvaltıları ve özel gün kutlamaları için de tercih edilen mekan, aynı zamanda butik pasta siparişleriyle de öne çıkar.
Alaybeyoğlu’nun açık mutfağı, baristası, yeni nesil içecekleri, detoks menüleri ve taze demlenmiş çayı ile burada geçirilen zaman sadece doymakla sınırlı değildir. Bu mekan, sohbetin uzadığı, anıların paylaşıldığı ve misafirliğin sanata dönüştüğü bir yerdir. Ziyaretçiler yalnızca yemek yemeye değil, ruhlarını beslemeye gelir.
Alaybeyoğlu’nun fark yaratan bir diğer yönü de yerel üreticiyle kurduğu güçlü bağdır. Yaylalardan gelen tereyağı, taş değirmende öğütülen un, Ahır Dağı’ndan toplanan salep gibi doğal ürünlerle çalışılır. Atıksız mutfak prensipleriyle hizmet veren mekan, hem çevreye hem kültüre duyarlı bir yaklaşımı benimser.
Alaybeyoğlu, Kahramanmaraş’ın sadece bugünü değil, hafızasını da temsil eder. Burada çocuklar ilk pastalarını tadar, gençler başarılarını kutlar, büyükler nostaljik tatlarla anılarına yolculuk yapar. Her yaş grubuna hitap eden bu mekan, şehrin sosyal yaşamında kendine özel bir yer edinmiştir.
Alaybeyoğlu 1972, sadece bir pastane değil; bir kültürün, bir anlayışın, bir yaşam biçiminin temsilcisidir. Her lokmada geçmişi hisseder, her sunumda bugünün zarafetini görürsünüz. Kahramanmaraş’a yolu düşen herkes için mutlaka uğranması gereken bu nokta, lezzetiyle olduğu kadar ruhuyla da doyurur.
Alaybeyoğlu’na gelmek, yalnızca bir tabak yemek yemek değil, geçmişle bugünü bir masada buluşturmaktır.