Kahramanmaraş’a gidenlerin listesinde hep ilk sırada aynı sorular olur. Nerede kahvaltı yapılır? Dondurma nerede yenir? En iyi tatlı nerede? Bu şehir, sadece tarihiyle değil, mutfağıyla da hafızada kalır. Biz de sizi bu eşsiz lezzet yolculuğuna çıkarmak istedik.
1. Fıçıdan Kırma Maraş Dondurması
Dondurma her yerde vardır ama Maraş’ta başka bir anlam taşır. Özellikle fıçıdan kırma dondurma, hem lezzeti hem sunumuyla şehri terk etmeden önce mutlaka deneyimlenmesi gereken bir tattır. Yoğun kıvamı, gerçek salep aroması ve katkısız içeriğiyle farkını ortaya koyar. En güzeli mi? Alaybeyoğlu 1972’de yerinde, serin bir yaz akşamında yemek.
2. El Açması ve Sade Yağlı Baklava
Maraş’ta baklava, sadece tatlı değil; bir gelenek, bir saygı göstergesidir. Alaybeyoğlu’nda sunulan el açması, sade yağlı baklavalar, altın sarısı görüntüsüyle göz doyurur, damağınızda kat kat iz bırakır. Her lokmada fıstığın içten gelen sesiyle karşılaşırsınız.
3. Serpme Kahvaltı Tabağı
Kahvaltı bu şehirde sıradan bir sabah ritüeli değil, kültürel bir sofra geleneğidir. Maraş’ın tulum peynirinden halhalı zeytinine, otlu gözlemesinden detoks suyuna kadar zengin seçenekleriyle Alaybeyoğlu serpme kahvaltısı, adeta güne tatlı bir törenle başlamanızı sağlar.
4. Katkısız Sütlü Tatlılar
Eğer tatlıyı daha hafif ve doğal seviyorsanız, sütlü tatlılar tam size göre. Alaybeyoğlu’nda kullanılan sütler, yerel üreticiden alınır, katkı maddesi içermez ve günlük olarak hazırlanır. Trileçe, muhallebi, tavuk göğsü ya da kazandibi… Her biri annelerimizin ellerinden çıkmış gibi.
5. Ekşi Mayalı Ekmek Üzerinde Göz Yumurta
Basit bir lezzetin bu kadar özel olabileceğini gösteren bir detay, ekşi mayalı ekmek üzerinde gelen göz yumurta. Dışı hafif çıtır, içi sarısıyla akışkan... Yanında peynir tabağı, domates reçeli, biraz da bal-kaymak varsa, Maraş’ta sabah başka bir güzeldir.
6. Alaybeyoğlu Künefesi
Maraş’ta künefe deyince herkesin dilinde aynı yer. Alaybeyoğlu Künefesi. Tel tel ayrılan çıtır kadayıfın arasında eriyen peynir, sıcak sade yağ ve yanında bir top Maraş dondurması... Bu tabak sadece tatlı değil, anı olur.
7. Taş Fırın Napoli Pizzası
Evet, doğru duydunuz. Maraş’ta taş fırından çıkan gerçek Napoli pizzası da artık bir lezzet klasiği. Alaybeyoğlu’nun özel hamur reçetesi, yüksek nem oranlı mozarella peyniri ve taptaze domates sosuyla birleşince ortaya İtalya’dan Maraş’a uzanan bir tat köprüsü çıkıyor.
Kahramanmaraş’a gittiğinizde sadece görmeye değil, tatmaya da hazırlanmalısınız. Bu şehir, ruhunu yemeğiyle anlatır. Listenizin ilk sırasına Alaybeyoğlu 1972’yi yazın. Geri kalanı zaten damağınız unutmaz.
